L'arte di utilizzare gli avanzi della mensa
Zuppa di pane ripieno.
Pagina 038
L'arte di utilizzare gli avanzi della mensa
Invece del ripieno può servire cervello rimasto, passato allo staccio e bene aromatizzato.
Pagina 038
L'arte di utilizzare gli avanzi della mensa
Ingegnatevi a tagliare la polenta fredda avanzata in fettine come crostini. Prendete una fetta, spalmatela con un ripieno, uccellini rimasti e
Pagina 044
L'arte di utilizzare gli avanzi della mensa
Schiacciate in una terrina il risotto rimasto e legatelo con due uova. A parte fate un ripieno con rigaglie, cervella, animelle, umido ecc. che vi
Pagina 051
L'arte di utilizzare gli avanzi della mensa
Maccheroni col ripieno.
Pagina 056
L'arte di utilizzare gli avanzi della mensa
Altro cavolo ripieno di lesso.
Pagina 081
L'arte di utilizzare gli avanzi della mensa
Lesso per ripieno di cavolo.
Pagina 081
L'arte di utilizzare gli avanzi della mensa
Tagliate il lesso in fette uguali e scottatele un poco nel burro. Fate a parte un ripieno di lardone o carne di salsiccia, aglio, prezzemolo, mollica
Pagina 114
L'arte di utilizzare gli avanzi della mensa
Lesso per ripieno di patate.
Pagina 115
L'arte di utilizzare gli avanzi della mensa
Lesso per ripieno di carciofi.
Pagina 116
L'arte di utilizzare gli avanzi della mensa
Lesso in ripieno di cipolle.
Pagina 117
L'arte di utilizzare gli avanzi della mensa
Lesso per ripieno di pomidoro.
Pagina 117
L'arte di utilizzare gli avanzi della mensa
Avanzi di vitello arrosto ripieno
Pagina 133
L'arte di utilizzare gli avanzi della mensa
Fate un ripieno come meglio vi aggrada. Per es. mettete scalogni, prezzemolo e funghi con avanzi di rognone, carne di salsiccia ecc., il tutto ben
Pagina 133
L'arte di utilizzare gli avanzi della mensa
seguente. Se poi la loro dimensione ve lo concedesse, togliete l’osso, se l'hanno, copritele con un ripieno, arrotolatele assicurando bene gli orli
Pagina 136
L'arte di utilizzare gli avanzi della mensa
Se il pezzo di arrosto di vitello si presta, tagliatelo a fette non molto grosse e su ciascuna distendete un ripieno di cipolla, prezzemolo
Pagina 137
L'arte di utilizzare gli avanzi della mensa
Le animelle si prestano volentieri, ridotte in pezzetti, ad entrare nelle frittate, nei composti che servono per ripieno, e se sono in pezzi alquanto
Pagina 142
L'arte di utilizzare gli avanzi della mensa
Potete variare il ripieno a vostro modo. A me piace un poco di odore d'aglio e a voi ? Lo stesso potete fare con altri pesci, ma ci vuole molta
Pagina 240
L'arte di utilizzare gli avanzi della mensa
se si riducesse anche in pappa, poco male ; e fatene o il ripieno di una frittata, o tante pallottole che bagnerete nell'uovo sbattuto e avvolgerete
Pagina 247
L'arte di utilizzare gli avanzi della mensa
Ripieno di pesce.
Pagina 249
L'arte di utilizzare gli avanzi della mensa
Se le costole dei cardi che vi avanzano sono ancora abbastanza sode, tagliatele in pezzi lunghi un po' meno di un dito, riempitene, con un ripieno
Pagina 261
L'arte di utilizzare gli avanzi della mensa
non sfondarle. Colmate il vano che avete fatto, con un ripieno a vostro piacimento, di carne, di funghi, di verdure, di pesce ecc. come ne troverete
Pagina 263
L'arte di utilizzare gli avanzi della mensa
ciascuna un mucchietto di ripieno, involgetelo e rotolate le foglie come un sigaro più o meno grosso. Legate con un filo rimboccando le estremità perchè alla
Pagina 266
L'arte di utilizzare gli avanzi della mensa
È naturale poi che il ripieno può variare come si vuole e si può, mettendo in opera salsiccia spellata, prosciutto trito, insomma quel che resta.
Pagina 266
L'arte di utilizzare gli avanzi della mensa
Ripieno detto D'Uxelles.
Pagina 276
L'arte di utilizzare gli avanzi della mensa
Abbiamo parlato della salsa D'Uxelles (Cap. I). Il ripieno si fa con erbe cotte e quindi rimaste e scaldate nel burro e con molti funghi triti
Pagina 276
L'arte di utilizzare gli avanzi della mensa
Cavolo ripieno. (V. Cap. IV.).
Pagina 289
L'arte di utilizzare gli avanzi della mensa
Carciofi. (V. Lesso per ripieno di carciofi. Cap. IV.).
Pagina 289
L'arte di utilizzare gli avanzi della mensa
Pomidoro. (V. Lesso per ripieno di pomidoro. Cap. IV.).
Pagina 289
L'arte di utilizzare gli avanzi della mensa
Patate. (V. Lesso per ripieno di patate. Cap. IV.).
Pagina 289
L'arte di utilizzare gli avanzi della mensa
Cipolle. (V. Lesso per ripieno di cipolla. Cap. IV.).
Pagina 289
L'arte di utilizzare gli avanzi della mensa
Pasticcini col ripieno.
Pagina 299
L'arte di utilizzare gli avanzi della mensa
« Tortillas » con ripieno.
Pagina 302
L'arte di utilizzare gli avanzi della mensa
dischi in tegghia con burro e uniteli a due a due, mettendo tra loro un ripieno, o d'ammorsellato di carne rimasta con qualche avanzo di salsiccia cotta
Pagina 302
L'arte di utilizzare gli avanzi della mensa
libro ne avete parecchi e rimetteteli al forno finchè il ripieno sia gonfiato e cotto. Sformateli e serviteli per contorno.
Pagina 302
L'arte di utilizzare gli avanzi della mensa
Non è veramente un ripieno che in parte, ma potete servirvi anche di questo. Pulite e diliscate 100 gr. di acciughe e fatele dissalare per alcune ore
Pagina 307
L'arte di utilizzare gli avanzi della mensa
Maccheroni col ripieno
Pagina 339
L'arte di utilizzare gli avanzi della mensa
Zuppa di pane ripieno
Pagina 339
L'arte di utilizzare gli avanzi della mensa
Lesso per ripieno di cavolo
Pagina 340
L'arte di utilizzare gli avanzi della mensa
Altro cavolo ripieno di lesso
Pagina 340
L'arte di utilizzare gli avanzi della mensa
Lesso per ripieno di carciofi
Pagina 341
L'arte di utilizzare gli avanzi della mensa
Lesso in ripieno di cipolle
Pagina 341
L'arte di utilizzare gli avanzi della mensa
Lesso per ripieno di pomodoro
Pagina 341
L'arte di utilizzare gli avanzi della mensa
Lesso per ripieno di pa-tate
Pagina 341
L'arte di utilizzare gli avanzi della mensa
Avanzi di vitello arrosto ripieno in cartoccio
Pagina 342
L'arte di utilizzare gli avanzi della mensa
Ripieno di pesce
Pagina 347
L'arte di utilizzare gli avanzi della mensa
Ripieno detto D'Uxelles
Pagina 347
L'arte di utilizzare gli avanzi della mensa
Cavolo ripieno
Pagina 348
L'arte di utilizzare gli avanzi della mensa
Pasticcini col ripieno
Pagina 348
L'arte di utilizzare gli avanzi della mensa
«Tortillas» con ripieno
Pagina 349